Niklaus von Flüe war Bauer und produzierte vor allem Käse, den er in Norditalien verkaufte. Hat dieser Schweizer Nationalheilige noch am Feuer gekäst, kommen heute auf der Fluonalp moderne Verfahren zum Einsatz. Nichtsdestotrotz ist Bruder Klaus auch auf der Fluonalp gegenwärtig.